ししとうの人気レシピは天ぷら!辛いけど栄養価の高い食べ方について。

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ししとうの人気レシピは天ぷら!辛いけど栄養価の高い食べ方について。 | バズるーむ

ししとうとは、シシトウガラシ(獅子唐辛子)のことで、形はピーマンに非常に似ております。さらには、薄肉で成熟すると赤くなるという点もピーマンにそっくり。ちなみに名前の由来は先端がまるで獅子の頭にそっくりであるというところから獅子唐辛子などとよばれるようになったとか。

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ガリガリと食べられるピーマンとの違いは、中には辛いものが存在するという点です。栽培時にストレスを受けたり、単為結果を行うと辛みが増えると考えられています。また、唐辛子の品種と交雑することによって辛くなるという説もございますがこれにはしっかりとした裏付けがないうえ、唐辛子の辛み成分を作る遺伝子は劣性遺伝であるため信憑性に欠けます。

確率的に1割が辛いものであるため「食べるロシアンルーレット」などといわれています。ところが、辛みがないものと比較すると断然少ないため果実を触ることによりある程度は予想はつきます。最近は品種改良が進み辛いものはほとんど市場には流通しないとか。

僕も昔学生のころに親が友人が栽培しているシシトウをもらっていきてテーブルの上に置いておいたことがありました。それをピーマンだと思ってがぶがぶ食べてしまったらものすごい辛い思いをしたことがありました。いや、あの時は死ぬかと思いましたよ。


ししとうは辛いけど栄養価の高い食べ方とは?

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では、たまーに辛いものがあるししとうですが栄養価はどうなのでしょうか?1パックおよそ90gの栄養みてみましょう。三大栄養素においてはエネルギー24kcal、タンパク質1.71g、脂質0.27g、炭水化物5.13gとなっております。そのほかの栄養素はどうなっているのでしょうか?


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ししとうの栄養(90g)
ビタミン ミネラル
ビタミンA 39.6μg ナトリウム 0.9mg
ビタミンE 1.17mg カリウム 306mg
ビタミンK 45.9μg カルシウム 9.9mg
ビタミンB1 0.06mg マグネシウム 18.9mg
ビタミンB2 0.06mg リン 30.6mg
ナイアシン 1.26mg 0.45mg
ビタミンB6 0.35mg 亜鉛 0.27mg
葉酸 29.7μg 0.09mg
パントテン酸 0.32mg マンガン 0.16mg
ビオチン 3.78μg セレン 3.6μg
ビタミンC 51.3mg クロム 0.9μg
    モリブデン 3.6μg


このほかに食物繊維が3.24g含まれております。このデーターを見ますとビタミンE、ビタミンK、ビタミンB6、ビタミンC、カリウム、銅、セレン、モリブデンが多い印象ですね。やはり目立つのは、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB6、ビタミンCです。

ビタミンE、Cは抗酸化効果が非常に高く生活習慣病の予防や美肌を作る上で重要なビタミンです。ビタミンB6はタンパク質の合成です。皮膚粘膜の維持や健康維持に働きかけることにより成長を促す効果が期待できます。

ちなみに、栄養価の高い食べ方はどのようにすれば良いのでしょうか?一見すると辛いまま食べたほうが栄養が摂れるイメージですがβ-カロチンの吸収を考えるのであれば油を使った料理をするとよいです。しかし、ビタミンC、ビタミンEの吸収を考えるのであれば生のまま食べたほうがよいでは?実はししとうにはビタミンPが含まれているため熱に弱いビタミンC、Eを守ってくれるのです。つまりは加熱して食べたほうがよいと考えられます。


ししとうの人気レシピは天ぷら!

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ししとうの天ぷらっておいしいですよね。人気レシピの中にもあります。しかも、天ぷらであれば油も使いますし、加熱もしますのでししとうの栄養を吸収するという意味ではオススメなのです。そんなししとうの天ぷらの作り方を紹介します。

【レシピ】ししとうの天ぷら How to make tempura of green pepper

1 少し切れ目を入れて熱が通りやすくする
2 天ぷら粉を水で溶いて衣を作る
3 ししとうに衣をつける
4 170℃くらいの低温で3~4分揚げていく
5 油をきってお皿に盛ったら完成

【レシピ】豚肉とししとうのしょうゆ炒め How to make fried green pepper and soy sauce for pork

1 きりこみを入れておくと味が染み込みやすくなる
2 フライパンの油をひいて塩コショウを振って豚こまぎれ肉を炒めていく
3 肉に少し火が通ってきたらししとうを加える
4 ししとうがしんなりしてきたら砂糖と醤油を加える
5 お皿に盛って完成

簡単なのでやってみてください。

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